|
|
Broodje Met Zoetzuurvarkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram varkenshaas
1 teen knoflook, fijngehakt
2 eetl gelebonensaus
1 eetl Shaohsing rijstwijn of droge sherry
3 eetl arachideolie
De zoetzure saus:
2 eetl lichte sojasaus
2 eetl Chinkiang zwarterijstwijn of balsamicoazijn
2 eetl lichtbruine basterdsuiker
2 eetl vloeibare honing
snuf van elk: zout en witte peper
De gekamarameliseerde rode uien
1 eetl arachide olie
3 rode uien, in plakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het vlees met de knoflook, bonensaus en rijstwijn of sherry in een grote kom, voeg alle ingrediënten voor de zoetzure saus toe en vermeng alles goed.
Laat het vlees afgedekt zo lang mogelijk in de koelkast marineren-liefst tot de volgende dag.
Laat het vlees uitlekken en snijd het in plakjes vang de marinade op.
Vehit een wok op hoog vuur en doe er 2 eetlepels arachideolie in.
Roerbak de plakjes vlees in 3-4 minuten goudbruin.
Voeg de marinade toe en laat hem 2-3 minuten inkoken tot de saus kleverig van consistentie is.
Verhit voor de uien een kleine pan, doe de arachideolie erin en roerbak de uien 4-5 minutengaar.
Voeg de azijn en de suiker toe en laat de uien nog 1 minuut karameliseren.
Verhit een grilpan en doe er 1 eetlepel olie in en snijd de broodjes doormidden en leg de helften op de snijkant in de pan, laat ze lichtbruin worden.
Vul elk broodje met wat sla en een paar plakken kleverige varkenshaas, gekarameliseerde ui en eventueel tomaat en dien ze direct op.
|
|
|